民以食為天。14億多人的吃飯問題，習(xí)近平總書記念茲在茲。

2023年4月，習(xí)近平總書記在廣東考察時(shí)指出：“解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設(shè)海上牧場、‘藍(lán)色糧倉’。”

今年3月，習(xí)近平總書記在湖南考察時(shí)強(qiáng)調(diào)：“堅(jiān)持大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。”

什么是大食物觀?

在2022年3月全國兩會期間，習(xí)近平總書記指出：“要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。”

在2022年12月中央農(nóng)村工作會議上，習(xí)近平總書記作了進(jìn)一步闡述：“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。‘吃飯’不僅僅是消費(fèi)糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。”

隨著生活水平不斷提高，廣大人民群眾更加注重食物多樣性和營養(yǎng)搭配。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。我國城鄉(xiāng)居民人均年原糧消費(fèi)量由1978年的近248公斤下降到2022年的約130公斤。

順應(yīng)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，滿足人民群眾從“吃得飽”到“吃得健康”的消費(fèi)升級，正是習(xí)近平總書記提出“樹立大食物觀”的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

習(xí)近平總書記的大食物觀由來已久。

“我在福建工作時(shí)，在山區(qū)干過，也在沿海干過。當(dāng)時(shí)我就提出大食物觀，肉、蛋、禽、奶、魚、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”

黨的十八大以來，從2015年中央農(nóng)村工作會議提出“要樹立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念”，到黨的二十大報(bào)告提出“樹立大食物觀，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”，再到2022年中央農(nóng)村工作會議強(qiáng)調(diào)“要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開發(fā)食物來源”，以習(xí)近平同志為核心的黨中央對大食物觀的闡釋不斷豐富和發(fā)展，折射我國經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展變遷，指明下一步努力方向。

大食物觀，糧食是基礎(chǔ)。

糧食安全是“國之大者”，習(xí)近平總書記一直看得很重，“悠悠萬事，吃飯為大”“中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中，飯碗主要裝中國糧”“只有把牢糧食安全主動權(quán)，才能把穩(wěn)強(qiáng)國復(fù)興主動權(quán)”。

經(jīng)過艱苦努力，我國糧食總產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，糧食安全保障處于歷史最好時(shí)期。

成績來之不易，要繼續(xù)鞏固拓展，同時(shí)還要進(jìn)一步“開源”。

習(xí)近平總書記深刻指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全。老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源。”“形成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。”

這意味著，大食物觀里有“系統(tǒng)觀念”：大食物觀把糧食安全的邊界拓展至食物安全，同時(shí)系統(tǒng)地指明了“大食物”的來源。

向森林要食物。在黑龍江伊春市友好林業(yè)局看藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)園，習(xí)近平總書記指出：“發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)一定要注意研究市場，突出多種經(jīng)營。”

向江河湖海要食物。到廣東東海島上看海水養(yǎng)殖，習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)：“提高我們國民的身體素質(zhì)，把水產(chǎn)搞上去，把蛋白質(zhì)搞上去很重要。”

向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物。在江西于都縣看大棚蔬菜，習(xí)近平總書記握著鄉(xiāng)親們的手說：“黨中央想的就是千方百計(jì)讓老百姓過上好日子。”

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從東北林海到黃土高原，從秦巴山區(qū)到烏蒙山區(qū)，習(xí)近平總書記多次考察“大食物”，為的是給人民群眾提供更加充足、更加豐富多樣、營養(yǎng)健康的食物，為的是“增進(jìn)民生福祉，提高人民生活品質(zhì)”。

對大食物保供，習(xí)近平總書記高瞻遠(yuǎn)矚：“今后農(nóng)產(chǎn)品保供，既要保數(shù)量，也要保多樣、保質(zhì)量。”對食品安全，習(xí)近平總書記連用四個(gè)“最”：“用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’。”

新征程上，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，隨著大食物觀落地生根，人們的餐桌更豐富、更健康。